Tarte de farinheira

Uns restos cá em casa e uma receita saíu: tarte de farinheira e frango com alho francês (tudo a olhómetro):

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
farinheira desfeita
frango desfiado (neste caso, restos de frango assado)
alho francês em rodelas finas
1 pacote de natas
1 ovo
queijo ralado
azeite
alho em pó
óregãos
cominhos
manjericão
salsa picada

Numa frigideira com azeite e alho em pó, leve a farinheira para desfazer mais um pouco e adicione o frango desfiado. Tempere com óregãos, cominhos e manjericão, a gosto. Junte o alho francês e deixe cozinhar, envolvendo bem.
À parte, misture as natas com o ovo.
Disponha o preparado da farinheira sobre a massa folhada e deite, por cima, as natas com o ovo. Polvilhe com salsa picada e queijo ralado.
Leve ao forno e bom proveito!

A pedido de várias famílias...

A pedido de várias famílias, os posts de culinária (com links um pouco mais abaixo), foram actualizados com as respectivas receitas.

Ok, tenho que ser sincera: não houve nem uma única família a pedir o que quer que fosse. Fui incentivada pelo comentário de um leitor assíduo, comentário que pode, ou não, ser interpretado como um pedido para partilhar uma receita :-)
Aproveitei a deixa e fiz uma actualização dupla.

Meatballs with tomato sauce

Delícia Sucesso

Chili de perú com fusilli tricolor

A receita não era bem assim, mas teve de ser adaptado tendo em conta os ingredientes disponíveis cá em casa.
Não há medidas: foi tudo a olho.

Ingredientes
massa fusilli tricolor
bifes de perú
feijão encarnado
alho em pó
óregãos
ervas de provence
cominhos
sal
azeite

Molho de tomate
tomate
azeite
alho
louro
óregãos
mangericão

Molho de iogurte
1 iogurte natural
salsa

Misture o iogurte natural com a salsa picada e reserve no frigorífico.

Num tacho, leve ao lume azeite com alho em pó e a folha de louro. Junte o tomate, cortado em pedaços, e deixe cozinhar até estar desfeito. Polvilhe com óregãos e mangericão. Mexa bem e reserve.

Numa frigideira, leve ao lume azeite e alho em pó. Adicione os bifes de perú, cortados em pedaços. Tempere com cominhos, óregãos e ervas de Provence. Cozinhe até a carne ficar dourada. Junte o molho de tomate e o feijão e deixe levantar fervura. Em lume brando, cozinhe durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, cozer a massa, em bastante água com sal, durante cerca de 10 minutos.

Sirva o prepardo por cima da massa e regue com o molho de iogurte.

Bom proveito!

Carnival dinner party - part II

Para rematar a bela da refeição caseira, houve uma sobremesa poderosa. Vamos chamar-lhe Twitter Dessert :-)
Esta receita tem contribuição twitteriana.

1 embalagem de bolachas Oreo
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
1 pacote de natas ou 2 iogurtes naturais cremosos

Colocar as folhas de gelatina em água.
Partir as bolachas em pedaços (ex.º: coloque-as num saco de plástico e, com jeitinho, bata com o rolo da massa). Misturar as bolachas com o leite condensado e as natas (ou os iogurtes) e envolver bem.
Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas para derreter (apenas, alguns segundos) e adicionar ao preparado anterior.
Colocar num recepiente para servir e polvilhar com bolachas de pepitas de chocolate esmigalhadas.
Levar ao frigorífico para solidificar.

Apesar dos comentários ("isto tem muito mau aspecto"; "parece feijoada fria"; "isto não se parece com nada", entre outros), a verdade é que foi muito apreciada e teve direito a ser repetida por cada conviva!

E, pronto, sou uma anfitriã feliz!

Carnival dinner party - part I

Mais uma vez se cumpriu a tradição: a Carnival Dinner Party at my place!
Um bom grupo de amigos, comida gostosa, bebida fresquinha, óptima conversa.

A ementa, desta feita, foi bem diferente do habitual, mas não menos saborosa, segundo os convivas.

Massa foi o prato principal. Não é nenhuma receita específica, mas uma mistura de ingredientes que ligam bem. Podemos chamar-lhe Pasta al Santiagando!

1 Kg de massa fusilli (de espinafres e tomate)
1 embalagem de cogumelos frescos
1 lata de cogumelos laminados
500 g de camarão congelado
pedaços de fiambre (a olho)
2 pacotes de natas
azeite q.b.
alho em pó q. b
orégãos secos q.b.
1 folha de louro
queijo ralado q.b.

Cozer a massa em bastante água, durante 8 a 10 minutos, até estar al dente.
Entretanto, num wok, aquecer o azeite com o alho e o louro. Adicionar o camarão (já descongelado), os cogumelos e o fiambre. Depois de cozinhado, adicionar as natas e deixar engrossar um pouco.
Escorrer a massa e adicionar o preparado anterior, envolvendo bem.
Servir polvilhado com queijo ralado.


A acompanhar este belo pitéu, bebeu-se sangria caseira, da qual não há registo fotográfico... :-)
Aqui fica a receita:

1 maçã vermelha
1 pêra
2 laranjas
2 limões
2 paus de canela
6 colheres (sopa) de açúcar amarelo
2 garrafas de vinho branco
1 cálice de martini Bianco
1 cálice de Vinho do Porto
2 latas de refrigerante
folhas de hortelã q.b.

Cortar a maçã, a pêra e as laranjas em pedaços. Adicionar o sumo dos limões. Juntar os paus de canela e o açúcar e envolver bem. Deixar macerar durante cerca de duas horas.
Ao preparado anterior, adicionar o vinho do Porto, o martini, o vinho branco (bem fresco) e o refrigerante. Mexer e juntar as folhas de hortelã.

Fica uma bela pomada!

Bolo na Caneca

Ingredientes (para 1 pessoa)

2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de leite de soja
4 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha
1 colher (café) de fermento
1 pitada de canela

Preparação:
Numa caneca, coloque o ovo e bata com um garfo.
De seguida, junte o açúcar (medida rasa), o chocolate, a canela, o leite e o azeite. Mexa tudo muito bem.
Acrescente a farinha e o fermento, voltando a mexer.
Coloque no microondas durante cerca de 1 minuto e meio - se gostar do bolo meio cru por dentro - ou 3 minutos - se preferir mais cozido.

Receita adaptada de: http://kitchenet.aeiou.pt

Nota: desculpem a foto estar desfocada, mas quando reparei já não havia bolo para repetir a operação.

Popias

Nota: não fiz esta receita; comprei as popias no supermercado (mas, sem cobertura).
Resolvi procurar e publicar a receita, para ti SS, pois foste tu quem mas deu a conhecer.
São gostosas... schlép, schlép...


Massa:
6 ovos
2 claras de ovo
6 colheres (sopa) de azeite
15 colheres (sopa) de farinha

Cobertura:
3 claras de ovo
250g de açúcar branco
sumo de limão

Bata todos os ingredientes da massa.
Esta deve ficar consistente, mas mole, devendo, parte da farinha, ser adicionada por fases.
Depois de bem batida e forte, deite a massa, em colheradas, em tabuleiros untados com azeite (os montinhos de massa devem ficar bem espaçados).
Com o dedo indicador bem empoado de farinha, abra um buraco no centro de cada montinho de massa, resultando numa argola.
Levar a cozer no forno (180ºC a 200ºC).

Entretanto, prepare a cobertura.
Bata as claras com o açúcar e umas gotas de limão até o preparado ficar bem branco e espesso.
Depois de frias, pincele as popias com este preparado. À medida que se vão cobrindo, enfie-as numa cana para escorrer a cobertura que tenha ficado a mais e secar.

Receita: http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=12104.0;prev_next=prev

Em boa companhia

Juntar as amigas cá em casa (agora, já com os respectivos bebés - não é por serem meus "sobrinhos", mas estão cada vez mais inteligentes e lindos), é um dos únicos motivos que me leva à cozinha.

Este foi o resultado:

Peito de Frango recheado com pasta de farinheira
Arroz de açafrão (nunca um arroz me tinha saído tão bem)

Frango:
4 peitos de frango
100 g de cogumelos
100 g de tâmaras
1 farinheira
0,5 dl de Vinho do Porto
Azeite, sal e pimenta

Lave, escorra e pique os cogumelos. Descaroce e pique as tâmaras. Tire a pele à farinheira.
Salteie os cogumelos em azeite. Depois, junte as tâmaras e a farinheira desfeita em pedaços. Mexa, enquanto cozinha, até desfazer a farinheira. Pode temperar com sal e pimenta.
Abra os peitos de frango como se fossem pãezinhos, recheie com a pasta de farinheira e prenda com palitos (nota: na receita original, os peitos são barrados com mostarda).
Aloure os peitos de frango, de ambos os lados, em azeite. Pode temperar com sal e pimenta. Borrife com o vinho do Porto. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando.

Arroz:
1 cebola
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
1 colher (café) de açafrão em pó
Azeite, sal

Descasque e pique, finamente, a cebola e leve a alourar em azeite. Junte o arroz e deixe-o absorver a gordura, mexendo para não queimar. Polvilhe com o açafrão. Junte a água a ferver e tempere com sal.
Tape e deixe cozer, em lume moderado, durante 15 a 20 minutos.

(ambas as receitas foram retiradas de www.vaqueiro.pt - a de frango sofreu pequenas adaptações)

Para o lanche - Bolo de chocolate



Bolo:
1 dl de água
75 g de chocolate em pó
300 g de açúcar
250 g de farinha
5 ovos
1 dl de óleo
1 colher (café) de sal fino
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar

Creme:
100 g de açúcar
250 g de margarina
2 ovos
80 g de chocolate em barra
1 fio de leite

Leve a água ao lume, na qual desfaz o chocolate em pó (não deixe aquecer demasiado).
Num recipiente, misture o açúcar, a farinha, as gemas, o óleo, o fermento, o sal e o chocolate. Mexa bem.
Bata as claras em castelo e, no fim, adicione a colher de açúcar. Junte as claras ao preparado, mexendo bem. Leve a cozer, no forno, em forma sem buraco, untada de margarina e polvilhada com farinha.

Entretanto, faça o creme. Misture o açúcar com a margarina, previamente, derretida. Junte os ovos inteiros. Derreta o chocolate, no fio de leite, e adicione ao preparado. Deixe arrefecer entre 45 a 60 minutos, para obter a consistência necessária para barrar o bolo.

Depois de cozido e desenformado, corte o bolo, ao meio, na horizontal. Recheie com uma parte do creme e cubra-o com o restante.
Pode polvilhar com chocolate granulado (eu preferi decorar com nozes).

(não me recordo onde encontrei esta receita, mas, também, a adaptei: juntei um pouco de canela à massa do bolo. Adoro canela e, em quase todos os bolos que faço, uso-a).

Nota: esta receita é diferente da que usei para o outro bolo de chocolate que mostrei aqui no blog. Quando encontrar essa receita, partilho.

Frango com molho de cerveja

Há já bastante tempo (tempo demais...) que não recebia e oferecia um jantar. Foi bom, mas quero mais!
A delícia figurada acima e descrita abaixo, foi precedida por pão com alho e pasta de ervas aromáticas, acompanhada por Tinto Serras de Azeitão de 2007 e rematada por Bavaroise de Ananás. Obra dos convivas.

Receita:
Corte 1 cebola média em meias-luas e refogue em azeite, até ficar dourada.
Junte 1 frango (de tamanho médio), previamente, cortado em pedaços e temperado com orégãos (queria utilizar limão, mas não havia cá em casa). Deixe corar de ambos os lados.
Adicione 1 cerveja preta e deixar cozer.
À parte, dissolva 2 colheres de sopa de amido de milho (vulgo farinha maizena) num pouco de água e junte ao frango, quando estiver quase cozido. Mexa bem até o molho começar a engrossar.
Entretanto, refogue, em azeite, pimentos cortados em pequenos cubos (pimento vermelho, laranja, amarelo e vermelho: 1/4 de cada).
Acrescente massa fusilli, previamente cozida e escorrida e envolva bem.
Sirva com o molho da carne à parte.


Nota: receita retirada de www.receitasemenus.net, mas alterada.

Gourmet

Já tinha saudades da minha veia gourmet...

Peito de frango recheado com pasta de farinheira
(acompanhamento: massa com natas e queijo)

Vai uma fatia...?

... está muito bom!

Culinária...

Mais um jantar com amigos do coração! Obrigada.

Desta vez, tivémos Italian Meetballs with Tomato Sauce", acompanhadas com massa espiral com queijo ralado. Tudo bem regado com vinhos do melhor: Muralhas (verde branco, que traz boas lembranças) e Monte das Servas (tinto).

Bruschettas de cogumelos e linguiça frita, abriram-nos o apetite!
Para terminar o repasto, uma "Delícia Sucesso" (uma autêntica bomba calórica, mas com fruta, para disfarçar).

Disse quem comeu, que estava muito bom.

Venham mais vezes: adoro cozinhar para os amigos e vocês sabem disso!

Entrada...

Meatballs with tomato sauce...

Esta receita foi adaptada do livro "A little taste of... Italy", oferecido pelo casal maravilha S&S.

Ingredientes
azeite q.b.
1 cebola finamente picada
3 dentes de alho esmagados
salsa picada, mangericão, óregãos, sementes de funcho e cominhos q.b.
100 g de pinhões picados
5o g de pão ralado
250 g de requeijão (ou queijo ricotta)
25 g de queijo parmesão ralado
casca ralada de 1 limão
1 ovo
500 g de carne picada (porco ou vaca)
1,5 kg de tomate
125 ml de vinho tinto

Numa frigideira, leve ao lume, o azeite, a cebola e os pinhões, até a cebola ficar macia e os pinhões, ligeiramente, dourados. Junto o alho e cozinhe por mais uns minutos. Reserve e deixe arrefecer.

Coloque as ervas, o pão ralado, o requeijão, o queijo ralado, a raspa de limão e o ovo numa tigela. Adicione a carne picada, envolvendo bem. Junte a cebola e os pinhões (já frios) e mexa até todos os ingredientes estarem ligados.
Leve o preparado ao frigorífico durante 30 minutos ou durante a noite.

Faça pequenas bolas com o preparado (do tamanho de nozes) e, depois, espalme-as.
Leve as "almôndegas" a fritar, numa frigideira com azeite quente. Frite até ficarem douradas de ambos os lados. Reserve.

Para fazer o molho, pele e pique os tomates. Leve, os tomates e o vinho com o louro, óregãos e mangericão, a cozinhar na frigideira das "almôndegas", durante cerca de 5 minutos. Com cuidado, junte as "almôndegas" ao molho de tomate. Tape a frigideira e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva 10 minutos depois de desligar o lume.

A sobremesa...

Delícia Sucesso

Ingredientes
1 lata de leite condensado
200g de bolacha Maria
1 lata de pêssego em calda
1 pacote de gelatina de pêssego
3 dl de leite meio gordo
2 dl de natas
4 gemas
2 colheres (sobremesa) de farinha Maizena
2 cascas de limão

Prepare a gelatina no dia anterior, para solidificar bem.
Tape o fundo de uma travessa com bolachas.
Leve, ao lume, o leite condensado, 2 dl de leite e as cascas de limão, até ferver.
À parte, junte o restante leite com as gemas e a farinha, envolvendo bem. adicione o leite fervido a esta mistura e leve, novamente, ao lume até engrossar, ligeiramente. Deite o creme, ainda quente, sobre as bolachas e deixe arrefecer.
Bata as natas até ficarem bem consistentes.
Pique a gelatina e coloque sobre o preparado anterior e, de seguida, coloque o pêssego cortado em pedaços. Deite, por cima, as natas.
Leve ao frigorífico até servir.