Uma foto por dia #1

Início de outro junto de vocês
01/01/2011

Há algo de errado com esta embalagem...

Ervilhas...

Vem mais um a ervilha a caminho... mais uma ervilha para cuidar, para mimar, para ver crescer e desenvolver-se, para ver as cabriolices, as imitações, as gracinhas.

Estamos ansiosos para saber de que marca é e para ver o rostinho de criança feliz e saudável! Venha ela! Estamos cá para sempre!

Devíamos falar...

Li isto e fiquei com a sensação de já ter sentido o mesmo, vezes demasiadas, nos últimos anos... Tem-me faltado a coragem para concretizar.

Quiches

Para fazer quiches, basta ter uma base de massa fresca e saltear alguns ingredientes...


1. Cogumelos, frango, azeitonas, queijo




2. Cogumelos, bacon, camarão, azeitonas, queijo



3. Cogumelos, azeitonas, queijo, fiambre



Definitivamente, tenho de experimentar fazer mais vezes vegetarianas...

Pasta a la Santiagando III

Uma massinha simples com alguns ingredientes que havia cá em casa.
Bastou saltear cogumelos frescos, brócolos cozidos em vapor, rebentos de soja em azeite com alho picado. Quando estiver quase pronto, adicione rodelas de azeitonas.
Entretanto, cozer qualquer tipo de massa. Depois de cozida, escorra e adicione o preparado anterior.
Fica prontinha a ser degustada!

Escalopes de peru com cogumelos e Madeira

Hummm... hummm... schlép... schlép... estou, agora, a comer os restos... :-)

Para não variar, fiz algumas alterações: não usei vinho de Madeira (nem qualquer outro) nem caldo de galinha (este foi substítuido por água simples, medida a olho, para que o molho não ficasse demasiado líquido).

Ingredientes

4 bifinhos de peru
farinha q.b.
1 colher (sopa) de óleo de girassol
30 g de manteiga
(substituí o óleo e a manteiga por azeite, a olho)
1 cebola pequena finamente picada
250 g de cogumelos frescos laminados (cogumelos-botão ou cogumelos-castanha) - eu usei os que se encontram à venda no Pingo Doce
4 colheres (sopa) de vinho da Madeira
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de orégãos frescos ou 1 colher (chá) de orégãos secos
150 ml de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de natas
sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa) salsa picada

Bata os bifes até ficarem com cerca de 5 mm de espessura.
Tempere a farinha, com sal e pimenta e passe os escalopes pela farinha, sacudindo o excesso.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo com a manteiga (ou o azeite). Frite os bifes durante 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve-os.
Deite a cebola na frigideira e salteie por 2 a 3 minutos, em lume brando. Junte os cogumelos e salteie mais 1 minuto (eu preferi deixar por cerca de 5 minutos, para ficarem bem cozinhados).
Regue com o Madeira e deixe borbulhar 2 minutos. Adicione a mostarda, os orégãos e o caldo. Coloque os escalopes, de novo, na frigideira e deixe fervilhar 3 a 4 minutos.
Retire os escalopes e os cogumelos, para uma travessa aquecida, com a ajuda de uma escumadeira. Misture as natas no molho, aqueça bem e rectifique os temperos.
Deite o molho sobre os escalopes e enfeite com salsa.

Eu servi acompanhado de arroz branco e salada.


Fonte: livro "Refeições Rápidas", pág. 131 - Selecções do Reader's Digest -Colecção "Cozinha Deliciosa e Saudável"

Hamburguers de Salmão

Mais uma receita que vi no programa de Mafalda Pinto leite (mas, só encontrei a receita num outro blog pessoal).

Estes não me correram tão bem quanto as pataniscas de cenoura, porque me esqueci de os temperar.
Quem me conhece, sabe da minha aversão ao sal (evito-o ao máximo) e da minha intolerância a picante. Contudo, estes pobres desgraçados não viram nem uma especiaria nem uma erva aromática. Já os tinha moldado e polvilhado quando me lembrei do que me tinha esquecido: o tempero!
Mesmo assim, ficaram gostosos e, da próxima vez, vão ficar óptimos!

500 g de salmão
500 g batatas
1 ovo
Ervas aromáticas a gosto
sal q.b.

2 ovos batidos
farinha q.b.
pão ralado q.b.

Coza o salmão em leite, para ficar mais macio e coza as batatas, em água.
Depois de cozidos, desfaça o salmão e limpe-o de peles e espinhas (eu usei salmão em posta. É mais fácil se usar salmão em filete) e esmague as batatas com a ajuda de um garfo. Misture bem ambos os ingredientes. Junte ervas a gosto e tempere com sal (foi aqui que falhei como as notas de 500).
Forme os hamburguers e passe por farinha, ovo e pão ralado.
Reserve, no frigorífico, 1 ou 2 horas para ficarem mais firmes (eu fiz de véspera).
Frite-os em óleo ou azeite até ficarem dourados de ambos os lados.

Servi acompanhado de cenoura ralada.

Fonte: Blog Mimos de Farinha

Pataniscas de Cenoura com Molho de Iogurte

Há uns dias, tive um encontro com a chef Mafalda Pinto Leite, via programa televisivo de culinária. Fiquei encantada e já experimentei duas das receitas.

As receitas que ela faz no programa são diferentes do habitual, mas muito práticas, fáceis de fazer e resultam bem!

Estas pataniscas de cenoura estavam boas!

Nota: há algumas variações entre esta e a receita original, porque não tinha todos os ingredientes.

1/2 chávena de farinha sem fermento
1/2 chávena de água com gás
1 ovo batido
1/4 colher de chá de cominhos em pó
1/4 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de açúcar amarelo
sal q.b.
1 1/2 chávenas de cenoura ralada
1/2 chávena de coentros picados
óleo para fritar

Molho de iogurte
1/2 chávena de iogurte natural magro e sem açúcar
1 colher de sopa de sumo de lima e raspa de 1 lima
1 colher de sopa de azeite

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem. Junte a cenoura e os coentros frescos picados, grosseiramente, e misture.

Aqueça bem o óleo numa frigideira. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente.
Sirva as pataniscas, acompanhadas de uma salada de agrião e molho de iogurte.

Fonte: Mafalda Pinto Leite

Francesinha

Outro dia, eu estava mesmo com vontade de comer uma francesa... perdão, uma francesinha e foi isto o que trinquei!



4 fatias de pão de forma
2 bifes de perú
2 salsichas
1 linguicinha
4 fatias de queijo
2 fatias de fiambre

Molho Francesinha:
1 cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 caldo knorr de carne
1 folha de louro
1 dl de leite
1 colher de sopa de farinha maizena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeite

Dilua a farinha maizena no leite. Leve todos os ingredientes para o molho a lume brando, até engrossar (demora cerca de 10 / 15 minutos).
Entretanto, grelhe os bifes e torre, ligeiramente, as fatias de pão de forma.
Numa travessa de ir ao forno, coloque 1 fatia de pão de forma, a bifana grelhada, sobre esta, a salsicha cortada ao meio na largura, a fatia de fiambre e a 1/2 linguiça cortada como a salsicha. Cubra com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 2 fatias de queijo.
Repita para a outra francesinha.
Depois de montadas as francesinhas, coloque, sobre elas, o molho, bem quente, e leve ao forno, previamente, aquecido para derreter o queijo.

Fonte: Blog Para Cozinhar

Mousse de Bolacha

Não me lembro se foi esta a receita que utilizei, mas estava bem deliciosa...

1 pacote de bolacha maria
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas

Pique a bolacha maria.
Bata as natas durante 1 minuto, junte o leite condensado e bata mais 30 segundos.
Junte a bolacha maria e envolva tudo bem.
Coloque a mousse em taças.

Fonte: http://www.saborintenso.com/f82/mousse-bolacha-rapida-111/

Frango à Laranja

1 frango grande partido

2 ou 3 laranjas grandes

1 cebola grande

sal e pimenta, qb

Esprema as laranjas, deite o frango (se possível na noite anterior, se não, 1 hora antes) no sumo das laranjas e deixe marinar.

Depois, tire o frango do sumo e escorra. Reserve o sumo de laranja.

Aqueça azeite, numa panela e leve o frango a dourar bem.

Quando o frango estiver bem dourado reserve e, no mesmo azeite, frite a cebola em juliana até começar a ficar dourada.

Depois, incorpore o frango e o sumo da laranja que reservou. Deixe cozer o frango em lume brando até apurar bem.

Acompanhe com o famoso arroz de açafrão.

Fonte: http://sabores.sapo.pt/receita/frango-a-laranja/

Comentários no Blog

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Desculpem qualquer coisinha!

Desabafo...

Pedir um favor é algo que me custa muito.

Não me custa fazer favores a outras pessoas, mas pedi-los é algo que me sai da alma, que me esgota. Não gosto de me impôr, de incomodar, enfim...

Por isso, quando os peço, é porque preciso mesmo.

Custa, também, sentir a má vontade ao aceitarem fazê-los ou, mais ainda, quando aceitam de bom grado, mostrando que é um grande favor e, depois, desiludem-me, porque não fazem nada daquilo a que se comprometeram, acabando por fazer pouco de mim, ao manterem-me numa esperança falsa, vã...

É, por estas e por outras, que me custa imenso pedir favores... mas, por mais que tente, não consigo fazer tudo sozinha...

Tarte de Leite Condensado

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de bolacha tipo Maria
100g de margarina
2 colheres (sopa) de leite
6 ovos

Pique a bolacha na picadora, até ficar em pó. Adicione a margarina derretida e o leite. Amasse bem e forre uma tarteira com este preparado.
À parte, junte o leite condensado com as gemas e as claras batidas em castelo. Deite sobre a base de bolacha e leve ao forno médio, durante cerca de 30 minutos.

Origem: jornal "Dica da Semana", receita cedida pela Associação de Reformados, Pensionistas e Idosos "Os Lobinhos do Vale"