Hamburguers de Salmão

Mais uma receita que vi no programa de Mafalda Pinto leite (mas, só encontrei a receita num outro blog pessoal).

Estes não me correram tão bem quanto as pataniscas de cenoura, porque me esqueci de os temperar.
Quem me conhece, sabe da minha aversão ao sal (evito-o ao máximo) e da minha intolerância a picante. Contudo, estes pobres desgraçados não viram nem uma especiaria nem uma erva aromática. Já os tinha moldado e polvilhado quando me lembrei do que me tinha esquecido: o tempero!
Mesmo assim, ficaram gostosos e, da próxima vez, vão ficar óptimos!

500 g de salmão
500 g batatas
1 ovo
Ervas aromáticas a gosto
sal q.b.

2 ovos batidos
farinha q.b.
pão ralado q.b.

Coza o salmão em leite, para ficar mais macio e coza as batatas, em água.
Depois de cozidos, desfaça o salmão e limpe-o de peles e espinhas (eu usei salmão em posta. É mais fácil se usar salmão em filete) e esmague as batatas com a ajuda de um garfo. Misture bem ambos os ingredientes. Junte ervas a gosto e tempere com sal (foi aqui que falhei como as notas de 500).
Forme os hamburguers e passe por farinha, ovo e pão ralado.
Reserve, no frigorífico, 1 ou 2 horas para ficarem mais firmes (eu fiz de véspera).
Frite-os em óleo ou azeite até ficarem dourados de ambos os lados.

Servi acompanhado de cenoura ralada.

Fonte: Blog Mimos de Farinha

Pataniscas de Cenoura com Molho de Iogurte

Há uns dias, tive um encontro com a chef Mafalda Pinto Leite, via programa televisivo de culinária. Fiquei encantada e já experimentei duas das receitas.

As receitas que ela faz no programa são diferentes do habitual, mas muito práticas, fáceis de fazer e resultam bem!

Estas pataniscas de cenoura estavam boas!

Nota: há algumas variações entre esta e a receita original, porque não tinha todos os ingredientes.

1/2 chávena de farinha sem fermento
1/2 chávena de água com gás
1 ovo batido
1/4 colher de chá de cominhos em pó
1/4 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de açúcar amarelo
sal q.b.
1 1/2 chávenas de cenoura ralada
1/2 chávena de coentros picados
óleo para fritar

Molho de iogurte
1/2 chávena de iogurte natural magro e sem açúcar
1 colher de sopa de sumo de lima e raspa de 1 lima
1 colher de sopa de azeite

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem. Junte a cenoura e os coentros frescos picados, grosseiramente, e misture.

Aqueça bem o óleo numa frigideira. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente.
Sirva as pataniscas, acompanhadas de uma salada de agrião e molho de iogurte.

Fonte: Mafalda Pinto Leite

Francesinha

Outro dia, eu estava mesmo com vontade de comer uma francesa... perdão, uma francesinha e foi isto o que trinquei!



4 fatias de pão de forma
2 bifes de perú
2 salsichas
1 linguicinha
4 fatias de queijo
2 fatias de fiambre

Molho Francesinha:
1 cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 caldo knorr de carne
1 folha de louro
1 dl de leite
1 colher de sopa de farinha maizena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de azeite

Dilua a farinha maizena no leite. Leve todos os ingredientes para o molho a lume brando, até engrossar (demora cerca de 10 / 15 minutos).
Entretanto, grelhe os bifes e torre, ligeiramente, as fatias de pão de forma.
Numa travessa de ir ao forno, coloque 1 fatia de pão de forma, a bifana grelhada, sobre esta, a salsicha cortada ao meio na largura, a fatia de fiambre e a 1/2 linguiça cortada como a salsicha. Cubra com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 2 fatias de queijo.
Repita para a outra francesinha.
Depois de montadas as francesinhas, coloque, sobre elas, o molho, bem quente, e leve ao forno, previamente, aquecido para derreter o queijo.

Fonte: Blog Para Cozinhar